“Le Cordon Bleu” adının mutfak sanatlarıyla bağdaştırılması ilk kez 16. yüzyılda görüldü. Bu isim, Fransa Kralı III. Henri tarafından kurulan ve zaferlerini görkemli şölenlerle kutlayan Saint-Esprit Şövalyeleri’nin sembolündeki mavi kurdeleden dolayı, 16. yüzyıldan itibaren mutfakta mükemmelliğin simgesi haline geldi.
Le Cordon Bleu, 1895 yılında “La Cuisiniere Cordon Bleu” adlı derginin yayımcısı ve gazeteci Marthe Distel tarafından mutfak sanatları okulu olarak Paris'te kuruldu. Açılışından itibaren, Le Cordon Bleu’nün dünya çapında ünü hızla yayıldı. 1950'lerde Paris'te yaşayan Julia Child’ın bu okulda eğitim görüp ünlü bir şef ve yemek yazarı olması da Le Cordon Bleu’nün bilinirliğini artırdı. Julia Child’ın yaşamı, 2009'da vizyona giren Meryl Streep'in başrolünü oynadığı “Julie & Julia” adlı filme de konu oldu.
Le Cordon Bleu İstanbulöğrenciler, uygulama seansları, gösterimler ve teori derslerinden oluşan kapsamlı programlarla dünyanın en iyi mutfaklarında ve Michelin yıldızlı restoranlarda üst düzey görevlerde bulunmuş, klasik eğitim almış uluslararası Le Cordon Bleu Master Şefleri tarafından eğitilmekte ve bu şeflerin geniş bilgi birikiminden yararlanmaktadır.
Kadrosunda Uluslararası Eğitmen Şefler bulunan programın eğitim dili İngilizcedir. Simultane çevirmenler eşliğinde gerçekleştirilen bu eğitimlerin sonunda öğrenciler; hem gastronomi dünyasının İngilizce ve Fransızca terminolojisine hâkim, hem de artık kendi tariflerini yazabilecek malzeme ve teknik bilgiye sahip oluyorlar.
Le Cordon Bleu'de Pâtisserie eğitimi aldıktan sonra, yurtiçi ve yurtdışında birçok “Master Class”a katılarak kendimi Fransız Pastacılığı, El Yapımı Ekmek ve Çikolata konusunda geliştirdim. Başarımın sağlam temellerini Le Cordon Bleu'de attım. Eğitimim; çalışma disiplini, mutfak kuralları, teknik ve vizyon gibi sektörde çok önemli olan değerleri bana kazandırdı. Değerli şeflerle beraber çok keyifli ve özel bir eğitim aldık. Memleketim İzmir'e döner dönmez, 2016 Mart'tan itibaren, kendi mutfağımı profesyonel bir atölyeye çevirdim. Tutkulu olduğum Fransız Pastacılığını ve kendi kökenlerim olan Levanten Mutfağı’nın tatlı ve tuzlu lezzetlerini İzmirlilere sunmaya başladım.
Le Cordon Bleu'yü dünyanın en iyi aşçılık okulu olduğu için seçtim ve aldığım eğitimle okulun gerçekten bu unvana layık olduğunu gördüm. Kesinlikle bu okulda verilen eğitim, kullanılan teknikler, eğitim kalitesi, eğitmen kadrosunun deneyimi ve okulun 120 yılı aşkın eğitim deneyimi ile her şey mükemmel. Le Cordon Bleu'nün Türkiye'deki ilk mezunlarından olmanın gururunu yaşıyorum. Bizlere bu gururu yaşama fırsatı veren Özyeğin Üniversitesi'ne ve eğitmen kadrosuna sonsuz teşekkürler.
Le Cordon Bleu, aşçılık mesleğine yeni başlayanlar için harika bir seçenek olmasının yanı sıra, profesyonel şefler için de bilgi ve deneyimlerini yenileyebilecekleri bir fırsat sunuyor. En basit veya temel bilgi ve tekniklerden, üst düzey mutfak deneyimlerini edinebileceğiniz eğitimlere kadar, unutulmayacak ve tüm kariyeriniz boyunca size eşlik edecek deneyimlerle karşılaşıyorsunuz. Le Cordon Bleu mezunu olmak benim için bir gurur kaynağıdır.
Koç Üniversitesi Uluslararası İlişkiler mezunuyum. 10 yıllık profesyonel kariyerimi bırakarak Le Cordon Bleu İstanbul Cuisine bölümünün tüm aşamalarını tamamladım. Amacımız Ege’nin Urla ilçesinde ‘Chef Owner’ olarak Butik Otel ve Şef Restoranı açmaktı. Eğitim sırasında gerek yöneticilerimiz gerekse şeflerimiz tecrübelerimizi pekiştirdi. Ticari bir geçmişe sahip bir aileden geldiğim için işin mutfağını öğrenmek çok önemliydi. Emeği geçen değerli Şeflerimize teşekkür ederim. Şu anda Beliz’i Boutique Otel ve UrlaKöyce Şef Restoranı olarak İzmir Urla’da hizmet veriyoruz.
Hikayem 12 yıl önce başladı. Uzun süre mimarlık yaptıktan sonra, kardeşlerimle birlikte yürüttüğümüz Art Café isimli pastanede yönetici pozisyonunu üstlendim. Bir işin detaylarını tam anlamıyla bilmeden o işi sürdüremeyeceğinizi fark ettim. Bu anlayışla eğitim almaya karar verdim. Le Cordon Bleu’de ‘Grand Diplôme’ kazanmak için 2 yıl boyunca çalıştım. Bu süreç bana beklediğimden daha fazla bilgi ve deneyim kazandırdı. Birçok tecrübeli insanla tanıştım. Benim gibi bu yolculuğa çıkan arkadaşlarımın başarılarına şahit oldum. Şimdi, edindiğim kazanımları en iyi şekilde değerlendirerek işimde daha iyi yerlere gelmeyi hedefliyorum…
O kapıdan içeri girişim tam da bu günler içindi. Gelecekteki yolculuğumun ancak böyle bir eğitim ve prestijli bir okulun ardından şekilleneceğini biliyordum ve şimdi hayal ettiğim yerdeyim. Le Cordon Bleu mezunu olmanın bana kazandırdığı sektörel karizma, özgüven ve tartışmasız eğitimle ödüller kazandım. Alaylı bir şef olarak başladığım ve olağanüstü anılar, deneyimler ve teknikler öğrenerek profesyonel bir şef olarak tamamladığım Le Cordon Bleu Mutfak ve Pastacılık eğitimi bana en başta özgüven verdi. Aldığım eğitim ve gördüğüm teknikleri geliştirerek Türk Mutfağı’nda kendi tarzımı yarattım ve kısa sürede büyük başarılar elde ettim. Le Cordon Bleu mezunu olmanın bir şef için en güzel şey olduğuna inanıyorum. Çünkü özgeçmişime gururla ekleyebildiğim köklü bir marka değeri, aldığım mükemmel eğitim ve dünyanın en iyi okullarından birinin öğrencisi olmanın heyecanı her zaman teşekkürler Le Cordon Bleu!
2012
Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi'nde mutfak sanatları ve pastacılık eğitimi sunmaya başladı. Bu işbirliği, öğrencilere dünya standartlarında bir eğitim sağlamayı amaçladı.
2015
İlk mezunlar, mutfak sanatları ve pastacılık alanında diploma almaya hak kazandı. Mezunlar, dünyanın dört bir yanındaki prestijli restoranlarda çalışmaya başladı.
2018
Özyeğin Üniversitesi ve Le Cordon Bleu, gastronomi ve mutfak yönetimi gibi yeni programlar ekledi. Bu programlar, öğrencilere daha geniş kariyer seçenekleri sunmayı hedefledi.
2020
Öğrenciler ve mezunlar, uluslararası yarışmalarda çeşitli ödüller kazandı. Bu başarılar, Le Cordon Bleu’nun eğitim kalitesini ve prestijini pekiştirdi.
2023
Le Cordon Bleu ve Özyeğin Üniversitesi, işbirliklerinin 10. yılını kutladı. Bu süre boyunca birçok öğrenci, dünya çapında başarılı kariyerlere imza attı.
2024
Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi'nde yeni eğitim alanları ve mutfak laboratuvarları açtı. Bu modern tesisler, öğrencilere daha fazla pratik yapma ve yenilikçi yemek tekniklerini öğrenme fırsatı sundu.
